in

ปลาปักเป้ามีพิษ

ปลาปักเป้ามีพิษ

ปลาปักเป้าพิษ

ถาม: วัฒนา/ชลบุรี
ฉันดูข่าวทางโทรทัศน์ มีปลาปักเป้าที่จับได้ จำนวนมากขายในร้านอาหาร ประโยชน์และโทษของปลาปักเป้าที่มีต่อร่างกายคืออะไร?

ตอบ นพ.ศุภชัย รัตนมณีชาติ
ปลาปักเป้าเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบในน้ำจืดและน้ำเค็ม เป็นเรื่องปกติในประเทศที่ร้อนและอบอุ่น ในประเทศไทยมีปลาปักเป้าน้ำจืดเช่นปลาปักเป้าสีเขียว ปลาปักเป้าเหลือง ปลาปักเป้าสีทอง พบได้ในแหล่งน้ำต่างๆ เช่น หนองน้ำ คลอง หนองบึง และตามแม่น้ำต่างๆ ปลาปักเป้าหนามทุเรียน ปลาปักเป้าหลังแดง ปลาปักเป้า หลังดาวแก้ว ปลาปักเป้าเป็นปลาปักเป้าทะเล พบในอ่าวไทย ปลาปักเป้ามีสภาพเช่นเดียวกับปลาอื่นๆ คือ เงี่ยงสั้นหรือเงี่ยงยาวแล้วแต่สายพันธุ์ หากถูกรบกวนก็จะบวมขึ้น มีรูปร่างคล้ายลูกโป่ง ลูกโป่ง หรือคล้ายผลทุเรียนกลมมีหนามแหลมคม ปลาปักเป้าสั้นหรือยาวชัดเจน แบ่งออกเป็น 2 ตระกูล คือ Tetraodontidae (4 ซี่ ผิวค่อนข้างสะอาด) และ Diodontidae (2 ซี่ คล้ายจงอยปากนกแก้ว และ มีหนามรอบด้านชัดเจนกว่าชนิดแรก) ในประเทศไทยมีปลาปักเป้าประมาณ 20 สายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็ม

ปลาปักเป้าเป็นที่รู้จักกันดีและคุ้นเคยกับชาวประมง ถ้าเห็นบนเรือลากอวน เขามักจะทำลายมันหรือโยนมันกลับลงไปในทะเล ในประเทศญี่ปุ่น ปลาปักเป้าเรียกว่า “ฟุกุ” เนื้อปลาปักเป้าสดในร้านอาหารขนาดใหญ่ ราคาสูงมากเพราะคนญี่ปุ่นนิยมกินกันมาก เนื้อปลาปักเป้าสดที่จำหน่ายต้องปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญ เพื่อลดอันตรายจากพิษจากปลาให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ในช่วงระยะเวลา 20 ปีระหว่างปี พ.ศ. 2498 ถึง พ.ศ. 2518 มีผู้คนจำนวน 3,000 คนบริโภคปลาปักเป้ามีพิษ (ร้อยละ 51 ของการเสียชีวิต) เนื้อปลาปักเป้าเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเนื่องจากมีรสชาติหวานกรุบกรอบและอร่อย มีคนโดนวางยาพิษจากการกินปลาปักเป้าน้ำจืดทั้งคู่ และน้ำเค็มโดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ชาวบ้านนำปลาปักเป้าที่จับได้จากหนองน้ำและลำธารมาต้มหรือย่าง และแบ่งปันอาหาร

ความเป็นพิษ ปริมาณการตายของปลาปักเป้าอยู่ที่ประมาณ 2 มิลลิกรัม ปลาปักเป้าทะเลมีพิษร้ายแรงต่อไข่ ตับ ลำไส้ ผิวหนัง และเนื้อปลา โดยมีพิษเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย มีพิษมากในฤดูวางไข่ ปลาปักเป้าน้ำจืด ปลาแต่ละตัวมีพิษที่แตกต่างกันมาก พิษร้ายแรงที่สุดอยู่ที่ผิวหนังของปลา ตามด้วยไข่ปลา เนื้อปลา ตับ และลำไส้ ตามลำดับ ปลาปักเป้าน้ำจืดที่ชาวอีสานบริโภคเป็นประจำ ได้แก่ Tetraodon fangi และ Tetraodon Palembangensis พิษของเตโตรโดท็อกซินนี้ทนต่อความร้อนได้มาก เมื่อถูกความร้อนที่ 170 องศาเซลเซียส ต้มนาน 10 นาที พิษยังอยู่ในสภาพดี

ลักษณะของผู้ถูกวางยาพิษ อาการของพิษจะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานปลาปักเป้าประมาณ 10-45 นาที ในบางกรณีอาจนานถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณพิษที่ผู้ป่วยได้รับ อาการของพิษสามารถแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน

ระยะที่ 1 ผู้ป่วยจะเริ่มมีอาการชาที่ริมฝีปาก ลิ้น ใบหน้า ปลายนิ้ว คลื่นไส้ อาเจียน

ระยะที่ 2 อาการชา อ่อนแรง แขนขาอ่อนแรง เดินหรือยืนไม่ได้

ระยะที่ 3 มีอาการกระตุกของกล้ามเนื้อคล้ายกับอาการชัก มีปัญหาในการพูด สะดุดจนพูดไม่ได้เพราะกล่องเสียงเป็นอัมพาต ช่วงนี้คนไข้ยังสบายดีอยู่

ระยะที่ 4 : กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต หายใจไม่ออก หมดสติ รูม่านตาขยายเต็มที่ ไม่มีปฏิกิริยาต่อแสง หากผู้ป่วยไม่ได้รับการรักษาที่ถูกต้อง หัวใจจะหยุดเต้น และเสียชีวิตในเวลาอันสั้น

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่ได้รับ tetrodotoxin ไม่เพียงพอจะมีอาการเพียงระยะที่ 1 หรือระยะที่ 2 เท่านั้น ในการได้รับสารพิษจำนวนมาก อาการจะรุนแรงภายใน 15 นาทีแรกและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขณะนี้ยังไม่มียาแก้พิษที่เฉพาะเจาะจง การรักษาประคับประคองเป็นสิ่งที่จำเป็น จนกว่าพิษจะถูกขับออกจากร่างกายทางไต จะทำให้คนไข้รู้สึกดีขึ้น

ป้องกัน ห้ามกินปลาปักเป้าทุกชนิด

.
ที่มาข้อมูล