in

ประโยชน์จาก “ถั่วเขียว” ลดคอเลสเตอรอล-บำรุงหัวใจ

ประโยชน์จาก “ถั่วเขียว” ลดคอเลสเตอรอล-บำรุงหัวใจ

ประโยชน์ของ “ถั่วเขียว” ลดคอเลสเตอรอล-บำรุงหัวใจ

ถั่วเขียวหาง่าย ราคาไม่แพง และมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด ช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ และอื่นๆ

ถ้านึกถึง “ถั่วเขียว” ทุกคนนึกถึงอะไร? บางคนอาจนึกถึงเมนูของหวานง่ายๆ เหมือนถั่วเขียวต้มสุก บางคนอาจจะนึกถึงถั่วเขียว ที่ปลูกเพื่อให้ได้ถั่วงอก แต่จริงๆ แล้ว ถั่วเขียว ที่หลายคนมองข้าม มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สนุก เฮลท์ อยากจะแนะนำให้คุณลอง

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเขียว

ถั่วเขียว 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้

  • โปรตีน 24 กรัม
  • น้ำตาล 6 กรัม
  • ใยอาหาร 16.3 กรัม
  • เหล็ก
  • โพลีฟีนอล
  • แคโรทีน

ฯลฯ

ถั่วเขียวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

คอเลสเตอรอลต่ำ

ถั่วเขียวมีไขมันดีต่อร่างกาย ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จากการวิจัยในหนูทดลองพบว่าหนูที่กินบุกถั่วเขียวมีระดับไขมันเลวและคอเลสเตอรอลลดลงรวมทั้งมีไขมันดีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นถั่วเขียวจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่จะช่วย ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

ถั่วเขียวอาจช่วยป้องกันโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ จากผลการทดลองในหนูที่กินถั่วเขียว ความเสี่ยงของตับไขมันต่ำกว่าหนูที่กินถั่วเหลืองเป็นเวลา 4 สัปดาห์

แต่ทั้งหมดยังคงเป็นการทดลองในหนู และบางการทดลองใช้เปลือกถั่วเขียวสกัด หรือผสมถั่วเขียวกับพืชชนิดอื่น ดังนั้นควรรอการศึกษาระยะยาวเพิ่มเติมกับกลุ่มใหญ่ต่อไป

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจอันตราย

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวอาจช่วยป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของเนื้อเยื่อหัวใจ หนึ่งการศึกษากับหนูพบว่าโพลีฟีนอลที่สกัดจากถั่วเขียวทำให้เนื้อเยื่อหัวใจแข็งแรงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ยังช่วยป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อหัวใจ ซึ่งเป็นปัจจัยที่นำไปสู่ภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายได้

แต่เนื่องจากไม่มีผลการทดลองในมนุษย์ ดังนั้นจึงควรติดตามข้อมูลเพิ่มเติมจากงานวิจัยอื่นๆ ในอนาคต

การกินถั่วเขียวเพื่อสุขภาพคือการกินในปริมาณที่เหมาะสมประมาณหนึ่งกำมือต่อวัน หลีกเลี่ยงการปรุงถั่วเขียวกับน้ำตาล หรือถ้าชอบกินถั่วเขียวต้มกับน้ำตาล กะหล่ำปลีดอง เต้าหู้ ลูกชุบ หรือน้ำถั่วเขียวก็ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดเพื่อหลีกเลี่ยงการกินน้ำตาลมากเกินไป

.
ที่มาข้อมูล