in

ประโยชน์ของ “อินนูลิน” จากพืชหัว ลดคอเลสเตอรอล-ลดความอ้วน

ประโยชน์ของ “อินนูลิน” จากพืชหัว ลดคอเลสเตอรอล-ลดความอ้วน

ประโยชน์ของ "อินนูลิน" จากพืชหัว ลดคอเลสเตอรอล-ลดน้ำหนัก

อินนูลิน สารอาหารดีๆ จากพืชหัวที่คนอยากสุขภาพดีควรรู้ ลดความอ้วน ลดโคเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือดต่ำ

ผศ. ศ. (พิเศษ) พญ. ชาญณิกานต์ วิสุทนุกุล โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ระบุว่า อินนูลินเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ คือ ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ เป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี พรีไบโอติกหรือพรีไบโอติกพบได้ในหัวหรือรากของพืช ผัก ผลไม้ และสมุนไพรบางชนิด เช่น หัวหอม ชิโครี กระเทียม กล้วย ข้าวบาร์เลย์ และมักพบในเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

ประโยชน์ของอินนูลิน

  • สร้างสมดุลที่ดีของจุลินทรีย์ในลำไส้ โดยเฉพาะคนอ้วน

เพราะอินนูลินเป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ หรือพรีไบโอติก (Prebiotics) ที่ดีต่อการทำงานของระบบลำไส้ ดังนั้นระบบลำไส้จึงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

  • ลดน้ำหนัก

รศ. ผศ.ดร.กันชิต วัตถุประสงค์ อาจารย์สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ระบุว่า เส้นใยที่ละลายน้ำได้ของอินนูลินเมื่ออยู่ในกระเพาะจะมีลักษณะเป็นเจล จึงทำให้อาหารอยู่ในท้องได้นานขึ้น (หน่วงเวลาท้องว่าง) จึงรู้สึกอิ่ม . กินน้อยลง จึงเหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ อินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยอาหารจะดูดซับน้ำตาลและไขมันในอาหารที่เรารับประทานเข้าไป ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลและไขมันในทางเดินอาหารได้น้อยลง ร่างกายจึงได้รับพลังงานน้อยลงด้วย

  • ลดการอักเสบของร่างกาย
  • ลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน

อินนูลินดูดซับน้ำและน้ำตาล จนดูเหมือนเจล ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้าและน้อยลง

ร่างกายของเราไม่มีเอ็นไซม์ย่อยอินนูลิน ดังนั้นเวลาเรากินหัวทานตะวันจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้เมื่อรับประทานเมล็ดทานตะวันจะรู้สึกอิ่มเอิบจากคุณสมบัติของเส้นใยของอินนูลิน ทำให้กินอาหารน้อยลง ทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลน้อยลง

  • ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

อินนูลินดูดซับไขมันในอาหารที่เรากิน ทำให้ร่างกายดูดซึมไขมันและน้ำดีที่ผลิตโดยตับได้น้อยลง ประกอบด้วยคอเลสเตอรอลที่มีบทบาทในกระบวนการย่อยไขมันในลำไส้เล็ก ซึ่งปกติร่างกายจะดูดซึมและนำไปใช้ได้อีก แต่เมื่อถูกดูดซึมโดยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (อินนูลิน) ก็จะกลายเป็นของเสียและถูกขับออกจากร่างกาย ทำให้ตับผลิตน้ำดีใหม่ โดยการดึงคอเลสเตอรอลในเลือดเพื่อผลิตน้ำดี ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง

โรคหัวใจที่พบบ่อยที่สุดเกิดจากการตีบของหลอดเลือดที่มาเลี้ยงหัวใจ ทำให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือดซึ่งสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลและโฮโมซิสเทอีน (Homocysteine) ในเลือด และเรารู้ว่ามะตูมสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จึงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดได้

ด้วยคุณสมบัติของใยอาหารซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนักของอุจจาระ นอกจากนี้ กรดไขมันสายสั้นที่ผลิตโดยไบฟิโดแบคทีเรีย (Bifidobacteria) จะกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ทำให้การขับขี่ง่ายขึ้นด้วย

  • ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้

การขับถ่ายดีขึ้น ช่วยลดการสะสมของเสียหรือสารก่อมะเร็งในลำไส้ อินนูลินและฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) จากก้านทานตะวันเป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี เช่น แลคโตบาซิลลัส Bifidobacteria ทำให้จุลินทรีย์ดังกล่าว มีจำนวนเพิ่มขึ้นในลำไส้ใหญ่

  • เพิ่มการดูดซึมแคลเซียม

ภาวะกรดในลำไส้ใหญ่จากการได้รับอินนูลินและฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ ทำให้การดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายเพิ่มขึ้น ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน

  • เพิ่มการผลิตวิตามินบางชนิด

Bifidobacteria สามารถผลิตวิตามิน B1, B2, B6, B12, กรดนิโคตินิกและกรดโฟลิก, อินนูลินและฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ จากแกนทานตะวันเพิ่มจำนวน Bifidobacteria ร่างกายจะได้รับวิตามินเหล่านี้มากขึ้น

.
ที่มาข้อมูล