in

ชวนกิน “ผักผลไม้สีเขียว-แดง” สร้างภูมิคุ้มกันโรค

ชวนกิน “ผักผลไม้สีเขียว-แดง” สร้างภูมิคุ้มกันโรค

ชวนกินข้าว

นอกจากสีเขียวและสีแดงแล้ว ยังเป็นสีของเทศกาลคริสต์มาสอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นสีของผักและผลไม้ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราอีกด้วย

นพ.สุวรรณชัย วัฒนา ยิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า ผักและผลไม้สีเขียวมีสารที่เรียกว่าคลอโรฟิลล์ (คลอโรฟิลล์) ซึ่งเป็นสารสีเขียวในคลอโรพลาสต์ พบในผักสีเขียวเข้ม ลูทีน (ลูทีน) และซีแซนทีน (ซีแซนทีน) ชะลอความเสื่อมของเรตินา ลดความเสี่ยงของมะเร็ง นอกจากนี้ผักใบเขียวยังมีไฟเบอร์สูงช่วยขับถ่ายอาการ ท้องผูกก็ดีเหมือนกัน

ผักผลไม้สีแดงมีสารสำคัญ ได้แก่ ไลโคปีน (ไลโคปีน) เบตาไซคลิน และแอนโธไซยานิน (แอนโธไซยานิน) โดยเฉพาะไลโคปีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง จึงลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งปากมดลูก ช่วยลดปริมาณไขมันเลว (LDL-cholesterol) ชะลอการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดความดันโลหิตและลดการแข็งตัวของหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ให้ผิวของคุณสดใสและอ่อนเยาว์

ผักใบเขียวแดง เสริมภูมิต้านทาน

ผักใบเขียว

  • กะหล่ำปลีเขียว
  • บร็อคโคลี
  • ผักคะน้า
  • หน่อไม้ฝรั่ง
  • ผักโขม
  • ถั่วเขียว
  • น้ำเต้า
  • บวบ

ผลไม้สีเขียว

  • ชาวต่างชาติ
  • องุ่น
  • แอปเปิ้ลเขียว
  • ชมพู่

ผักแดง

  • มะเขือเทศ
  • พริกแดง
  • หอม
  • บีทรูท

ผลไม้สีแดง

  • แอปเปิ้ลแดง
  • สตรอเบอร์รี่
  • ทับทิม
  • แตงโม
  • องุ่นแดง
  • เชอร์รี่
  • แครนเบอร์รี่
  • ราสเบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารนอกเหนือจากเทศกาลควรรับประทานอาหารให้หลากหลาย 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสมตามวัย ลดอาหารหวาน มัน เค็ม และควรรับประทานผักและผลไม้ในทุกมื้อ ให้มากกว่า 400 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนต่อวันขึ้นไป ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก เพราะผักและผลไม้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นการรับประทานผักผลไม้เป็นประจำ จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงในระยะยาว

.
ที่มาข้อมูล