in

ขนมจีน-น้ำพริก


ขนมจีน – น้ำพริกเผา

เครื่องเทศ

  • สูตรน้ำพริก ประกอบด้วย กระเทียมเจียว หอมแดงทอด ขิงทอด พริกแห้งสับยาว หั่นเมล็ด ผิวมะกรูดสไลด์บางๆ โขลกให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมัน
  • ถั่วลันเตาและถั่วเหลือง แช่น้ำค้างคืน ต้มจนเนียน แล้วโขลก
  • เตรียมกะทิ (ถ้าไม่กินกะทิให้ใช้นมถั่วเหลืองแทน) ซีอิ๊ว น้ำมันพืช ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น ปาปริก้าผัด


กระบวนการ

  • ต้มกะทิจนแตก นำน้ำพริกที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วที่โขลกแล้วปรุงรสตามชอบ เมื่อเคี่ยวจนเข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว แล้วบีบน้ำมะกรูดลงไป
  • กินกับผักต้ม เช่น ผักบุ้ง หมาก ถั่วเลนทิล หั่นยาว ต้ม ผัดในน้ำมัน ผักสดกินกับกะหล่ำปลีสับ ถั่วงอก ผักกระถิน

.



ขอบคุณข้อมูลจาก doctor.or.th